Autor: Pexels | Opis: Nie przejmuj się lekko przypalonymi rantami. Pizza neapolitańska właśnie tak zazwyczaj wygląda!
Pizza neapolitańska to nie tylko danie, to prawdziwa sztuka. Wyróżnia ją cienkie, chrupiące ciasto z charakterystycznym pulchnym brzegiem oraz prostota składników. Jej korzenie sięgają XVIII wieku, a od 2017 roku jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Dziś zdradzamy przepis na autentyczną pizzę neapolitańską, który sprawdzi się w domowych warunkach.
Przepis na domową pizzę neapolitańską - zaskocz się unikalnym smakiem
Składniki na ciasto (na 1 pizzę):
-
125 g mąki typu 00 (specjalna mąka do pizzy)
0,75 g drożdży świeżych (lub 0,25 g drożdży instant)
-
100 g pomidorów San Marzano (lub innych dojrzałych pomidorów)
Kilka listków świeżej bazylii
-
50 g mozzarelli di bufala (lub zwykłej mozzarelli)
Oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie ciasta:
-
W misce wymieszaj mąkę z cukrem. W osobnej miseczce rozpuść drożdże w letniej wodzie.
Powoli wlewaj wodę z drożdżami do mąki, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj sól i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się formować.
Wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je rękami przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny, aby wyrosło.
Po wyrośnięciu uformuj ciasto w kulkę i odstaw na kolejne 4-6 godzin w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką.
Przygotowanie sosu:
-
Pomidory zblenduj na gładki sos lub przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek i pestek.
Dodaj oliwę z oliwek, szczyptę soli i posiekane liście bazylii. Wymieszaj.
Formowanie i pieczenie pizzy:
-
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C). Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika na godzinę przed pieczeniem.
Delikatnie rozciągnij ciasto rękami na stolnicy, tworząc okrąg o średnicy około 25-30 cm. Nie używaj wałka – tradycyjna pizza neapolitańska ma nierówną, pulchną strukturę brzegów.
Przełóż ciasto na blachę lub kamień do pizzy. Na wierzch nałóż sos pomidorowy, pozostawiając brzegi czyste.
Dodaj kawałki mozzarelli i kilka listków bazylii.
Piecz pizzę przez 8-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści.
Po wyjęciu skrop pizzę odrobiną oliwy z oliwek.
Sekrety idealnej pizzy neapolitańskiej:
-
Mąka typu 00 – to podstawa. Dzięki niskiej zawartości glutenu ciasto jest delikatne i chrupiące.
Długie wyrastanie – pozwala na rozwój smaku i odpowiednią strukturę ciasta.
Piekarnik rozgrzany do maksimum – im wyższa temperatura, tym lepsza pizza. W Neapolu piecze się ją w piecu opalanym drewnem w temperaturze nawet 450°C!
Gotowa pizza neapolitańska to połączenie chrupiącego ciasta, aromatycznego sosu i rozpływającej się mozzarelli. Smakuje jak kawałek Włoch na Twoim talerzu! Buon appetito!
Komentarze (0)