Przepis na wyjątkowe domowe pączki – zaskocz bliskich na tłusty czwartek

Jeśli chcesz samodzielnie przygotować domowe pączki, mamy dla Ciebie sprawdzony przepis. Są puszyste, delikatne i rozpływają się w ustach!

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej

• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)

• 250 ml mleka

• 80 g cukru

• 80 g masła

• 4 żółtka

• 1 całe jajko

• szczypta soli

• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie, zapobiega wchłanianiu tłuszczu)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatki:

• ulubiona konfitura, np. różana, malinowa lub śliwkowa

• cukier puder do posypania

• olej lub smalec do smażenia (około 1 litra)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie rozczynu: Podgrzej mleko do temperatury około 37°C (powinno być letnie, ale nie gorące). Rozpuść w nim drożdże, dodaj łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zacznie pracować i pojawią się pęcherzyki powietrza.

2. Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, żółtka, jajko, ekstrakt waniliowy i rozczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło i wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

3. Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na oprószony mąką blat. Rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm i wykrawaj krążki (np. szklanką). Na środek połowy z nich nałóż łyżeczkę konfitury, przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi. Możesz też formować kulki i nadziewać je po usmażeniu.

4. Smażenie: W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

5. Wykończenie: Jeszcze ciepłe pączki posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Kilka wskazówek:

• Nie przegrzewaj oleju – jeśli jest zbyt gorący, pączki przypalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.

• Jeśli chcesz, aby pączki były jeszcze bardziej puszyste, pozostaw je do wyrośnięcia na blasze przed smażeniem przez kolejne 20 minut.

• Do nadziewania pączków po smażeniu użyj rękawa cukierniczego z cienką końcówką.

Smacznego, pączkożercy!