Sezon grzybowy w pełni, ale warto uważać na trujące gatunki. Przydatność do spożycia sprawdzicie w sanepidzie [ZDJĘCIA]

Okazuje się, że w rzeszowskich oddziałach sanepidu możemy sprawdzić, czy zebrane przez nas okazy są jadalne. Takich informacji udzieli nam grzyboznawca, którego wiedza pozwoli na sklasyfikowanie okazanych przez nas gatunków. Dzięki temu zweryfikujemy czy to, co znalazło się w naszych koszach nie zagraża zatruciem.

Wśród entuzjastów lokalnej kuchni jest wielu, którzy cenią sobie smak prawdziwków, podgrzybków, kurek i innych jadalnych gatunków grzybów. Wśród nich znajdują się jednak także takie, które wyglądem mogą przypominać te, które nie tylko mogą wywołać u nas problemy żołądkowe, ale nawet zagrażać naszemu życiu. Choćby lisówka pomarańczowa bywa przez mniej wprawnych grzybiarzy mylona z przepysznym pieprznikiem jadalnym (kurką), a ceniony dzięki walorom smakowym gołąbek zielonawy czasami do złudzenia może niektórym przypominać śmiertelnie trującego muchomora sromotnikowego.

W godzinach urzędowania Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej można przyjdź i dokonać oceny grzybów świeżych. Nie dokonujemy oceny grzybów suszonych. Oględzin dokonują bezpłatnie doświadczeni klasyfikatorzy. Bywa, że przychodzą do nas właśnie także klienci targowisk, którzy zakupili tam grzyby

- słyszymy w WSSE w Rzeszowie.

Jak podkreślają przedstawiciele rzeszowskiego sanepidu, najbezpieczniejsze jest zbieranie grzybów rurkowych, które na spodniej części kapelusza posiadają tzw. „gąbkę”. W tej grupie nie spotyka się grzybów śmiertelnie trujących, jednak istnieją wśród nich te, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe lub takie. Mowa choćby o goryczaku żółciowym zwanym potocznie „szatanem”, który co prawda nie jest groźny dla zdrowia, jednak w choćby niewielkiej ilości potrafi zepsuć smak potraw.

Najwięcej trujących grzybów posiada blaszki o białym zabarwieniu. Do nich należy wspomniany już muchomor sromotnikowy. Powinniśmy zresztą uważać na większość grzybów z rodziny muchomorowatych, ponieważ mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia i życia. Muchomor sromotnikowy występuje zazwyczaj od lipca do października w lasach iglastych, liściastych, a także ogrodach i parkach. Posiada kapelusz o średnicy około 4-12 centymetrów w barwie oliwkowozielonej, trzon z zygzakowatym wzorem, ze zwisającym, przerośniętym pierścieniem. Podstawa trzonu jest osadzona w charakterystycznej pochwie. Już spożycie 50 gramów tego gatunki może spowodować śmierć dorosłego człowieka.